Tout ce que je produis est en agriculture biologique, c’est quelque chose d’essentiel pour moi.
Fruits frais Bio
Le verger se compose d’environ 650 figuiers pour une vingtaine de variétés. J’ai 3 grosses production avec une centaine de pieds ( Noire de Barbentane – Violette de Solliès – Noir de Carom/Bourraou ), les autres variétés sont entre 1 et 50 pieds.
Ça permet d’avoir une bonne diversité de formes, couleurs et goûts, mais ça complique un peu la vente.
J’ai aussi une trentaine de grenadiers et une vingtaine d’abricotiers.
Petit à petit je plante d’autres essences d’arbres, amandiers, noisetiers, et pêchers en 2020.
Fruits sec Bio
Pour sécher les figues j’utilise un séchoir solaire, pour utiliser l’énergie offerte par la nature.
Je sèche pour le moment uniquement la variété “marseillaise” qui est toute petite et qui commence à sécher sur l’arbre, pour les autres je suis encore en phase de test.
Fruit transformé Bio
Je transforme les figues en purée sous le nom “Délice de Figue” (anciennement ConFigue). J’ai remarqué que juste en cuisant le fruit j’arrivais à un taux de sucre agréable (environs 30%), qui permet à la fois d’utiliser le Délice de figue comme confiture, mais aussi avec du fromage ou bien un foie gras, là où on utiliserais conventionnellement un chutney.
L’avantage c’est que rien n’est ajouté, juste du fruit et tous les bienfaits qui vont avec.
